Workshop
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PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL


O objectivo deste workshop destina-se aos cervejeiros caseiros e a todos aqueles que gostam de uma boa cerveja e que ainda não tiveram a oportunidade para a fazer...!


Aqui aprenderão como pode ser feita cerveja de alta qualidade em casa, de uma forma simples, rápida e sem grandes custos! 

Será concerteza uma experiência agradável de feitura e de prova. A não perder!

 

Orientadores Pedro Sousa, Arménio Martins e Alberto Abreu

Datas Sábado 31 de Outubro e 14 de Novembro 2009

Horário

31/Out: 10h00|13h00  e  14h30|18h00

14/Nov: 10h00|13h00

Carga horária 10h

Participantes máx 10

Custo 50€

 

PROGRAMA

Aprenda Fazendo!

Sábado, 17 de Outubro de 2009

Duração de aproximadamente 8 horas (teoria e prática).
Elaboração de vários lotes de cerveja pelos formandos a partir de malte em grão e de extracto de malte.Provas de Cerveja Artesanal durante o curso.


10h00m Recepção / Apresentação dos objectivos a cumprir
10h20m O que é a cerveja? (Teoria)

-Ingredientes
-Processo de produção

10h40m O malte (Teoria e Prática)

-Processo de Maltagem
-Variedades de malte
-Moagem do malte

11h15m Brassagem (Teoria e Prática)

-A importância da brassagem
-Controlo da brassagem
-Brassagem realizada pelos formandos

12h20m Filtração e Lavagem do malte (Prática)

-Determinação da concentração de açúcares no mosto

13h00m Início da fervura do mosto (Prática) / Almoço (não incluído)
14h30m O Lúpulo (Teoria)

-Características
-Variedades
-Utilização / Dosagem (Prática)
-Os IBU's

15h00m Arrefecimento do mosto (Prática)
15h10m A Fermentação (Teoria)

-Tipos de levedura
-Controlo da fermentação

16h00m Inoculação da levedura (Prática)
17h00m Formulação de receitas
18h00m Conclusão / Entrega dos materiais


Sábado, 31 de Outubro de 2009

Duração de aproximadamente 2h30 (teoria e prática).
Engarrafamento da cerveja produzida pelos formandos. Oferta de uma selecção de garrafas para avaliação dos trabalhos.

10h00m Recepção / Apresentação dos objectivos a cumprir
10h15m Breve introdução ao engarrafamento
10h45m Preparação para o engarrafamento (Prática)
11h05m Início do engarrafamento (Prática)
12h00m Entrega de Certificados / Garrafas
12h10m Esclarecimento de dúvidas / Confraternização
12h30m Conclusão do Curso

 

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Escola artística joão Pedro rodrigues Escola de Artes do Porto João Pedro Rodrigues  


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